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広島県北部 の 三次地方 は昔から 鮎 の 産地 で有名。そのため昔から 鮎の加工技術 は優れており 鮎 を使った多くの商品があります。この「 鮎身うるか 」は 天然鮎 の身を三枚に下ろし、わたと合わせて細かく刻み 塩漬け にしたものです。「 鮎うるか 」を 販売 している会社はいろいろありますが、 塩辛い ものが多く私はちょっと苦手だったのですが、鮎共販の「 天然鮎 身うるか 」は 原材料 が 鮎身 ・ 食塩 ・ 鮎内臓 だけなのですが寝かせ具合が絶妙で 塩辛い というより 甘塩辛い という表現が妥当であると思います。他にこの 鮎共販 の 商品 は「 天然鮎子うるか 」と「 鮎寿し (季節限定商品6月~9月)」ありますが 鮎寿し ( うの花寿し )は 広島 から 地方 の方への 贈答品 として人気が高いです。

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